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Flores Comestíveis – Exprimente essas Iguarias

26 de janeiro de 2012

Algum tempo atrás, as flores comestíveis pareciam ser iguarias exclusivas de alguns gourmets. Esse quadro, porém, se modificou ao longo dos anos, e agora elas ganharam mais espaço nos supermercados brasileiros, tornando-se mais acessíveis e atraindo vários tipos de consumidores.

Não estamos falando de brócolis, couve-flor e alcachofra, plantas que já se consagraram na culinária, mas de espécies consideradas como flores ornamentais. Hoje em dia, é possível encontrar pratos produzidos com esse tipo de flor com certa facilidade. Elas são as responsáveis por dar um toque especial à receita sem que o paladar seja comprometido. Afinal, possuem um sabor muito agradável e suave.

Além de dar esse toque no sabor de diferentes pratos, as flores comestíveis colaboram também com a dieta. Elas são leves e ricas em água: em média, cada 100 gramas desse ingrediente equivalem a somente 40 calorias. Além disso, elas contêm vitaminas A e C, ferro, potássio e cálcio, substâncias importantes para a saúde.

No entanto, é necessário tomar algumas precauções na hora de selecionar a flor que será incluída na refeição, pois nem todas são boas para o consumo. Certas plantas, mesmo cultivadas sem agrotóxicos, podem apresentar substâncias prejudiciais à saúde. Outro alerta é que os pistilos e caules não devem entrar nas receitas, visto que podem causar alergias.

Vejamos, então, quais flores são recomendadas para consumo e em que receitas elas podem ser incluídas, lembrando que é sempre importante adquirir esse tipo de produto em locais confiáveis:

- Mínis margaridas: lindas e delicadas, elas são perfeitas para decorações de bolo. Uma dica é usá-las com brownie. Faça o bolo e corte em pedaços, depois empilhe estes pedaços como uma pirâmide e decore com essas florzinhas.

- Flores de capuchinha: possuem um desenho e cor muito bonitos e caem muito bem com saladas, deixando-as mais saborosas e perfeitas para o verão.

- Rosas comestíveis: são as flores mais usadas na culinária. Uma boa dica é utilizá-las para decorar coquetéis.

- Flor de abobrinha: outra sugestão de planta também muito graciosa. Uma boa receita é usá-la em risotos.